1、刚杀的猪肉不能吃，屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
2、在一般温度下，生猪在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。
3、经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消化，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。
刚杀的猪肉能吃吗 刚杀的猪肉可不可以食用呢
快好知 kuaihz订阅观点
快好知 kuaihz订阅观点1、刚杀的猪肉不能吃，屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
2、在一般温度下，生猪在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。
3、经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消化，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。