1、平菇:新鲜的平菇菌盖水灵,边缘向内卷;菌褶紧实明显,没有开裂;直径在5cm左右,闻起来没有酸味。2、杏鲍菇:新鲜的杏鲍菇表面有光泽,肉质肥厚,菌柄色泽洁白;杏鲍菇直径以2-3厘米为佳,公认的长度为12-15cm,闻起来有淡淡的杏仁香。3、香菇:新鲜的香菇菌盖厚实,表面有花纹状的裂纹;菌柄不弯曲,比较粗壮,不细长;菌褶白皙较均匀。4、金针菇:品质新鲜的金针菇色泽鲜艳白皙,伞部平滑有水分,呈球形;菌盖中央较边缘稍深;有一股清香的味道。
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