1、炒鸡蛋有营养。鸡蛋其蛋白质与氨基酸比例很适合人体生理需要，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。炒鸡蛋具有保护肝脏、改善记忆力、延缓衰老等功效。
2、保护肝脏：炒鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，不但能修复受损的肝细胞，增强肝脏解毒功能，还能促进肝细胞再生，经常食用可以提高肝功能，也能预防肝脏发生病变。
3、改善记忆力：炒鸡蛋富含DHA和卵磷脂等营养物质，对神经系统和生长发育有利，能健脑益智、改善记忆力，可以一定程度上增强记忆力，对于老人则可以预防智力衰退。
4、延缓衰老：炒鸡蛋所含有的铁、钾、钠、磷等微量元素，可以保护皮肤、延缓衰老。
