随着社会的发展，食品添加剂越来越受到人们的重视，其在卤味制品中的作用显得越来越突出。例如：传统卤味制品都是利用香辛料来加工，但制成品在色、香、味等方面显得不是那么的理想，若适当添加相关的香精香料、品质改良剂及色素等，将有效改善制成品的色、香、味，从而提高制品的价值。
下面就让本站小编给大家介绍一下骨里香都有哪些食品添加剂吧。
一、品质改良剂：在卤味制品的生产中，为使制成品形态完整，色泽良好，质嫩，切面有光泽，常使用一些品质改良剂，如理之源商社的富丽磷1#、2#、11#、12#、嫩肉粉等产品，它在卤味制品中可以增加制品的保水性能，改善制成品的鲜嫩度和黏结性，并提高制品的出品率和保持制品的香味。
二、保湿剂：卤味制品经过卤煮后在销售过程中会出现一个水分流失的现象，从而在当天没有销售完的制品到了第二、三天，重量就会明显减轻。针对上述现象我们研究出了一些专门对卤煮后制品起保湿作用的产品，如卤制品专用保湿剂。
三、着色剂：肉类加热时的颜色受加热方法、时间、温度的影响而呈现不同的颜色。为了使制成品的色泽良好，减轻因在空气中氧化变黑褐色的程度，需在卤汤中添加适量的着色剂，使原料在卤煮过程中保持制品的颜色均匀一致。如进口红色六号及双倍焦糖色素、粉末焦糖色素、红曲红色素等色素可根据制品的需要选择使用，效果良好。
四、防腐剂：为了防止卤味制品的腐败变质，可采用添加适量防腐剂，如果之源商社的已二烯酸钾、防腐素等防腐剂将有效改善卤味制品的保质期，如若配合使用真空包装效果更佳。
五、增香剂及香辛料：卤味制品的调味是依不同地区、不同品种加入不同种类或数量的调味料，加工成具有特定口味的产品，如北方人喜欢咸味稍重些则盐量多，而南方人喜欢甜味，加糖多些，故不能强求一律。
食品添加剂真的有害吗?一般食品中加入添加剂都是国家允许的使用范围内添加的，基本上是没有什么危害的，但是如果过量添加或者是长期食用含有添加剂的食品，经过长时间的积累就会对人体的生殖系统和肝脏功能有伤害，所以，我们大家要尽量避免多吃含添加剂的食品，在制作食品时也要严格控制用量。
大家可以多关注食品安全知识，了解更多的食品添加剂的相关信息，这样知道了更多的知识，对我们正确认识和了解食品添加剂的问题都有帮助，而且食品安全检测仪还可以用来检测食品中的添加剂含量，减少食品安全问题对我们的威胁。
