辣子鸡的家常做法
导语：非常多的人都是不知道辣子鸡的做法的，怎么办呢，今天小编来教你们它的做法吧。
辣子鸡的家常做法
做法一：
1、鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁;
2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个，腌制半小时;
3、土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝;
4、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的.油，备用;(鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。)
5、锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用;
6、土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
7、下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁;
8、装盘，淋上少许香油。
做法二：
1.把整只鸡切成小丁;土豆也切成相同大小的小丁;
2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右;
3.烧半锅开水，将 土豆丁下入锅中煮约3分钟;捞出沥水;
4.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;
5.再倒入码好味的鸡肉翻炒;待鸡肉完全变色后倒入土豆丁;
5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;
7.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
