鱼香肉丝的做法

有关鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期的厨师最终定名的，并流传至今，下面是小编整理的有关鱼香肉丝的做法，欢迎阅读。

鱼香肉丝的制作食材：

瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块(约半两)，蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖(我用的"菜心代替)一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。

鱼香肉丝的做法详细步骤

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。