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糖醋鱼香肉丝的做法

糖醋鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是特色的`传统美食,而且可以让我们食欲大开,但是在烹煮的过程当中,各种调味料的使用以及比例问题都要掌握,那么下面就来具体介绍一下,鱼香肉丝的糖醋比例和调配料应用技巧。

糖醋鱼香肉丝的做法【1】

1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

2.中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

3.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀

4.将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可

糖醋鱼香肉丝的做法【2】

一、鱼香肉丝

主料:瘦猪肉200克。

配料:木耳30克、菜心50克。

调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个。

二、制作:

1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。

4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,

5、炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动

7、肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

三、此菜为四川风味。咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。烹制时要将味汁均匀

挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。

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