现在天气渐渐变暖，蔬菜种类越来越多，特别是绿叶蔬菜逐渐成熟，大量蔬菜开始进入市场。对于那些喜欢吃蔬菜的人来说，这是非常好的季节。很多农民也表示此野菜还有很多其他的功效。今天为您介绍的野菜是著名的百菜之王。根和花的种子都是药，可以全年食用。
它的食用历史比白菜更长，地位要更高，后来才被白菜取代了，并沦为了一种野菜。如今在市面上很难见到，偶尔遇到价格还不便宜，一般能卖到12元一斤。冬寒菜。这是我们当地的叫法，有些地方也叫它冬苋菜、滑菜，而它的学名叫葵菜。
嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤等，嫩滑鲜美。但不宜与温性食物同食，脾虚肠滑者忌食。葵菜含有黏液质，煮后肥嫩滑腻适于口感味觉。在植物油还未得到发展，动物油脂资源有限的情况下，它很自然受到人们的青睐。
可见它的价值都是非常高的。这种野菜看起来不是很特别，但却是70年代的农民们常吃的一种野菜。在农村里长大，以前好像就有见到过葵菜，不过就没有吃过了。在农村野外也是很好认出来。如今它不仅是一种能食用的野菜，而且还是一种能入药的植物。
在农村很多农民用它治疗一些病，如咳嗽和排尿等症状。疗效很好。它很久以前就被列入医学书籍，并作为传统中医药存在。很多农民也表示由于味道鲜美，营养丰富，可以治疗和预防疾病，对它的需求越来越高。如今，有些人已开始种植大量的葵菜，而且市场上的价格相对较高。如果你有幸遇到野生葵菜，就是碰到了无价之宝，无论是功效还是味道，它都比人工种植好得多。
