干锅肉片白菜
“ 这道菜咸甜辣咸，非常下饭，五花肉干煸至香，肥而不腻；大白菜煸炒后，吸收了汤汁，甘甜中带辣，脆爽中也有着软烂，特别的好吃。大白菜在锅中不需要炒得太软，在酒精锅中还会边煮边吃，咸辣过瘾。
白菜也有百财之意，做为你的新春宴客菜，也不错呢。
干锅肉片白菜
食材：五花肉300克、大白菜适量、青蒜适量，辅料：香葱适量、姜适量、干椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。装菜锅具：酒精锅。”
[主料]
五花肉：300克
大白菜：适量
青蒜：适量
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
干椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅肉片白菜的做法步骤]
1、备好的五花肉与大白菜。这道菜中，白菜梗可以多一些，菜梗比较脆爽可口。随意搭配吧。
2、备好一些青蒜叶，姜葱、干椒，白菜梗切段之后再切细条。
3、五花肉在锅中焯水后捞出来过凉水，切薄片。
4、锅中加入姜葱、干椒炒香。
5、加入五花肉不停翻炒至变色后加入酱油翻炒均匀。
6、加入大白菜炒匀之后，加入郫县豆瓣酱、适量精盐、冰糖，翻炒几下，待白菜变软关火。
7、取酒精锅，放上酒精，将炒好的肉片白菜装好，放上蒜叶，即可上桌。白菜中含有水份，与五花肉油脂相融合，无需要添水。
[小窍门]
小贴士：五花肉需要切的厚度均匀，炒至偏干后这样会更香；大白菜炒制时会渗出水分，也不用加水，如加水这菜的味道就变了一些，如同炖白菜了，要的是干香。酒精烧上了，一会儿就热气腾腾的，喜欢就动手吧。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐