冰糖肘子
“ 今天自制(配方)冰糖肘子，肉质鲜嫩，颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。”
[主料]
肘子：1个
冰糖：50g
开水：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
十三香料：适量
[辅料]
姜：3片
葱白：3段
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[冰糖肘子的做法步骤]
1、肘子(商家把肥肉的去掉了，不然肥肉太腻)买回反复洗净，用冷水泡变色就换水，直至无血水，锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。
2、锅中放入适量纯净水。
3、加入冰糖50g。
4、将冰糖由中火转小火熬制此颜色。
5、加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。
6、将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁，均匀上色。
7、取出晾一会。
8、上图再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟，取出放入高压锅中。
9、加入3片姜，3段葱白、适盐、及调料，高压锅压制10分钟。
10、从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。
11、成品肘子颜色纯正，味香浓郁、香而不腻、老少皆宜，晾凉透再切，热切无型。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐