红烧茄子
“ 自己很喜欢吃茄子， 其实问问身边的朋友们，没有几个不喜欢吃的，但是会做的， 或是做的好吃的人很少。
为什么会做这道菜，其实是小时候看爸爸做， 学会的， 所以所有的食物， 不管是时间跨度如何， 其实都和记忆有关。
希望我喜欢的，你们也会喜欢。”
[主料]
茄子：1根
[辅料]
鸡蛋：1个
淀粉：适量
辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子清洗， 切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。
2、葱，姜，蒜， 辣椒切碎， 因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。
31、): 浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。 2): 放少许 生抽， 盐， 淀粉， 鸡蛋，搅拌均匀， 腌制一会。3): 油烧热， 放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。
4、炸到金黄的茄子， 捞出去油， 然后另起锅， 放入葱姜蒜等快炒。
[小窍门]
1、、 茄子切完会氧化， 所以放冷水浸泡一会会， 颜色不会变成黑色。
2、、腌制茄子时， 总体不要那么稀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐