金沙虾球
“ 第一次尝试做金沙虾球，咸蛋黄翻炒过后真的超级香，好吃到停不下来”
[主料]
去头大虾：适量
熟咸鸭蛋：两个
鸡蛋：两个
青葱：两根
[辅料]
太白粉：适量
炸粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[金沙虾球的做法步骤]
1、准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱
2、鲜虾去壳去除虾线
3、用刀沿着虾背划一刀，不要切断
4、准备好炸粉和太白粉
5、加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里
6、搅拌均匀
7、鸡蛋搅匀
8、把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里
9、蘸上适量的炸粉
10、下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了）
11、炸到金黄色时出锅
12、剥开咸鸭蛋
13、蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎
14、锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里
15、快速搅拌
16、当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去
17、翻炒
18、最后撒上葱花
19、金沙虾球出锅
20、虾球酥，蛋黄香
使用的厨具：平底锅
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