素炒土豆丝
“ 这是一道简单的快手菜，三五分钟就能端上桌，脆嫩爽口，开胃下饭，我家三天两头做一次，老人孩子都爱吃，怎么吃都不腻，尤其适合晚餐，少吃饭多吃菜，即可当主食又能当菜，好吃不长肉。”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
酸椒汁：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒土豆丝的做法步骤]
1、准备食材：土豆、胡萝卜去皮洗净，这土豆个头大，没有一斤也有七八两。
2、土豆用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出淀粉。
3、胡萝卜用擦丝器擦成丝。
4、葱、大蒜去皮洗净，切碎。炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱、蒜碎。这里是重点，小技巧来了，直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，中火翻炒，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝时不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆丝也炒熟了，不断不碎，还特别脆嫩爽口。
5、今天用的是不粘锅，炒土豆丝好用，不用来回翻炒，盖上锅盖焖1~2分钟就OK了，不粘锅不糊锅，口感还特别好，基本无油烟。若用炒锅火大容易粘锅，出锅前可少许加入浸泡土豆丝的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆丝还爽口，同时避免糊锅。
6、打开锅盖，土豆丝就炒好了，加点盐、生抽、酸椒汁调味，酸辣的口感，这个辣度比微辣还淡一些，吃到嘴里都不是很明显，进到胃里才能感觉到还有一点点的辣，非常开胃下饭呢！没有酸椒汁可以不加，喜欢蒜香味，此时可以加点蒜末调味，喜欢香菜味，也可以撒点香菜调味，都很好吃哦！
7、出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅
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