素炒土豆丝“ 这是一道简单的快手菜,三五分钟就能端上桌,脆嫩爽口,开胃下饭,我家三天两头做一次,老人孩子都爱吃,怎么吃都不腻,尤其适合晚餐,少吃饭多吃菜,即可当主食又能当菜,好吃不长肉。”
[主料]
土豆:1个
胡萝卜:半个
[辅料]
油:适量
盐:适量
花椒粒:适量
葱:适量
蒜:适量
生抽:适量
酸椒汁:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[素炒土豆丝的做法步骤]
1、准备食材:土豆、胡萝卜去皮洗净,这土豆个头大,没有一斤也有七八两。
2、土豆用擦丝器擦成丝,将土豆丝放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出淀粉。
3、胡萝卜用擦丝器擦成丝。
4、葱、大蒜去皮洗净,切碎。炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,爆香葱、蒜碎。这里是重点,小技巧来了,直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中,中火翻炒,不用控净水分,带点水分更好,翻炒土豆丝时不糊锅,不粘锅,水分收进,土豆丝也炒熟了,不断不碎,还特别脆嫩爽口。
5、今天用的是不粘锅,炒土豆丝好用,不用来回翻炒,盖上锅盖焖1~2分钟就OK了,不粘锅不糊锅,口感还特别好,基本无油烟。若用炒锅火大容易粘锅,出锅前可少许加入浸泡土豆丝的水,煮上半分钟,既有芡汁的作用,土豆丝还爽口,同时避免糊锅。
6、打开锅盖,土豆丝就炒好了,加点盐、生抽、酸椒汁调味,酸辣的口感,这个辣度比微辣还淡一些,吃到嘴里都不是很明显,进到胃里才能感觉到还有一点点的辣,非常开胃下饭呢!没有酸椒汁可以不加,喜欢蒜香味,此时可以加点蒜末调味,喜欢香菜味,也可以撒点香菜调味,都很好吃哦!
7、出锅装盘。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐