佛手酥
“ 一款知名的糕点，适合高大上的宴会制作，也适合家庭聚餐”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
豆沙馅：250g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[佛手酥的做法步骤]
1、用菊花酥的方子来制作佛手酥，前面步骤全部一致，重点将成型先将椭圆形留头，按压尾部。
2、用到垂直切等分条，注意不要太窄，容易烤好后碎掉。
3、将中间的三条向后折压，让背部鼓起。
4、用刀在上端按两个刀印造型。
5、装入烤盘，可刷油或放油纸避免粘连上火200度，下火180度，烤10分钟取出刷蛋液，回炉再烤10分钟即可。
6、也可以做元宝、金鱼、凤凰等花式点心元宝的造型是将两端按扁后再向中间聚拢按压成型金鱼造型与佛手酥前边步骤一样，留有尾部按压后，中间切一刀，分两半，再将每一半斜切最后成四瓣鱼尾凤凰是在鱼尾基础上再尾部精细加工，发挥自己想象力随意创作!
[小窍门]
刷全蛋液颜色相对浅，但蛋腥味也淡，刷蛋黄液颜色更浓，腥味更重，所以大家根据自己喜好去调配。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶