云南经典菜——老奶洋芋
“ 在云南土豆叫洋芋，把土豆煮熟、剥皮，用刀背用力拍散，放入炒锅用猪油炒香，再放入半碗鸡汤和适量盐不停翻炒让土豆泥均匀上劲，撒上葱花即可出锅，这道菜绵化、软糯、醇香，老人和孩子都爱吃。”
[主料]
小土豆：适量
葱：适量
盐：适量
鸡汤：半碗
猪油：一汤匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[老奶洋芋的做法步骤]
1、土豆洗净放煮锅中煮熟。
2、煮熟的土豆放凉剥皮。
3、剥好皮的土豆放案板上，用刀用力拍下去，拍成饼状。葱洗净切成葱花。
4、炒锅置火上放入一匙猪油炼化。
5、放入土豆泥加入适量盐翻炒两分钟左右。
6、倒入半碗鸡汤不停翻炒，使土豆泥上劲。（没有鸡汤可用清水代替）
7、土豆上劲后放入葱花翻炒几下即可出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 云南菜