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豆沙千层面包
[主料] 高筋面粉:200g 牛奶:60g 全蛋液:40g 白糖:30g 淡奶油:20g 酵母:3g 盐:2g 黄油:15g [辅料] 蛋液:适量(表面刷) 豆沙馅儿:100g [酥粒] 黄油:4g 白糖:7g 面粉:10g 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [豆沙千层面包的做法步骤] 1、主料中除黄油外全部放入面包机,启动第一次和面程序。 2、第一次和面程序结束后放入黄油启动第二次和面程序。 3、第二次和面程序结束后将面团发酵至原来的两倍大。 4、将面团取出排气,平均分成6份,松弛15分钟。 5、取一份面团擀成圆形,放在油纸上。 6、涂抹上一层豆沙馅儿。 7、再盖上一层面皮涂抹一层豆沙馅儿,依次做好其他6层。 8、取一个裱花嘴在中间摁出印记。 9、用刀平均分成四份。 10、再把四分之一分成三份,共12份。 11、将每一份拧一下,切口向上。 12、烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,放入生胚,发酵30分钟。 13、酥粒材料放入容器中。 14、用手搓成酥粒备用。 15、发酵好的生胚取出刷一层蛋液。 16、将酥粒放到生胚中央。 17、烤箱预热180度,烤20分钟。 18、烤好的面包放在烤网上晾凉。 19、切开层次分明。 20、松软可口,好吃。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶