豆沙千层面包[主料]
高筋面粉:200g
牛奶:60g
全蛋液:40g
白糖:30g
淡奶油:20g
酵母:3g
盐:2g
黄油:15g
[辅料]
蛋液:适量(表面刷)
豆沙馅儿:100g
[酥粒]
黄油:4g
白糖:7g
面粉:10g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[豆沙千层面包的做法步骤]
1、主料中除黄油外全部放入面包机,启动第一次和面程序。
2、第一次和面程序结束后放入黄油启动第二次和面程序。
3、第二次和面程序结束后将面团发酵至原来的两倍大。
4、将面团取出排气,平均分成6份,松弛15分钟。
5、取一份面团擀成圆形,放在油纸上。
6、涂抹上一层豆沙馅儿。
7、再盖上一层面皮涂抹一层豆沙馅儿,依次做好其他6层。
8、取一个裱花嘴在中间摁出印记。
9、用刀平均分成四份。
10、再把四分之一分成三份,共12份。
11、将每一份拧一下,切口向上。
12、烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,放入生胚,发酵30分钟。
13、酥粒材料放入容器中。
14、用手搓成酥粒备用。
15、发酵好的生胚取出刷一层蛋液。
16、将酥粒放到生胚中央。
17、烤箱预热180度,烤20分钟。
18、烤好的面包放在烤网上晾凉。
19、切开层次分明。
20、松软可口,好吃。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶