牛肉凉面
“ 在外面吃牛肉凉面总觉得不过瘾，肉太少，肉太少！今来一款：牛肉凉面！自制红烧牛肉，配上劲道的面条，黄瓜丝，小葱香菜，调料一拌，哇哦，简直棒呆了！”
[主料]
牛肉：适量
面条：适量
葱：适量
黄瓜：一根
香菜：一根
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
干红椒：适量
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
油泼辣子：适量
白酒：适量
糖：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉凉面的做法步骤]
1、牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2、冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3、大料，葱打结备用，姜改刀。
4、锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5、加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6、一同倒入高压锅压25分钟。
7、时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8、面，黄瓜葱，香菜备用。
9、面入开水锅，煮开添两次水捞出。
10、放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11、盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12、放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可享用。
13、家常美味，请您品鉴。
14、再来几瓣蒜，忒色！
[小窍门]
配菜随意搭配，祝您生活愉快！
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐