巧克力挤挤包
“ 巧克力味道的挤挤包还是不错的，巧克力味道浓，挤挤包可以撕来吃，里面的拉丝又很棒。”
[主料]
高筋粉：300g
清水：60ml
鸡蛋：1个
发酵粉：4g
盐：2g
细砂糖：45g
黄油：25g
[辅料]
巧克力：15g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力挤挤包的做法步骤]
1、高筋粉、盐、细砂糖放入厨师机内。
2、清水加温至37度，放入发酵粉孵化。厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
3、再倒入鸡蛋。
4、厨师机搅拌20分钟。
5、检查面团硬湿度。
6、加入黄油，厨师机休息几分钟。
7、继续搅拌20分钟。
820、分钟后面团出膜。
9、整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
10、烤箱发酵档，底部放入一碗热水，发酵60分钟。
11、发酵期间制作焦糖或巧克力酱，清水65克加入细砂糖65克，煤气灶上加热。
12、加热至沸腾，小火慢慢熬。
13、加热至颜色变深，冷却至60度左右加入巧克力融化。冷却备用。
14、发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
15、面团拿出排气。
16、分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
17、将面团擀成圆柱形，分切10克左右的小剂子。
18、部分剂子裹上巧克力酱汁，不规则放入藤篮中。
19、依次排列于藤篮中。
20、藤篮放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
21、发酵完成后拿出。
22、倒扣藤篮。
23、烤箱预热至180度，烤制时间40分钟。
24、上色满意加盖锡纸。
25、烤完冷却。
26、切开中间看看层次，如果不熟可以回炉继续烤制。
27、撕开看看里面还可以拉丝，味道很棒的巧克力挤挤包就完成了。
使用的厨具：电烤箱
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