水煮肉片
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
油：适量
郫县豆瓣酱：50g
干辣椒碎：30g
盐：2勺
花椒：20g
姜：2块
蒜：1个
八角：1个
胡椒粉：2勺
料酒：4勺
淀粉：2勺
芝麻：适量
䓤：适量
洋葱：适量
黄豆芽：500g
莲藕：2段
娃娃菜：1颗
豆腐串：3串
香菜：3颗
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。
2、把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。（在菜市场买的时候，让老板给切的片）
3、娃娃菜洗净备用。（没有规定放什么配菜，我就是准备自己喜欢吃的。）
4、豆芽洗净备用
5、莲藕切片备用。
6、豆腐串切段备用（可换成豆腐皮）
7、姜、葱、蒜、洋葱切碎备用。
8、豆瓣酱、八角、胡椒粉、花椒备好。
9、锅中热油，倒入调味料炒香。
10、倒入配料炒香
11、加入水1千克。
12、放入鱼骨头煮沸。
13、水开后把配菜放进去煮，煮熟后捞出装入容器中备用。（我喜欢把配菜这样煮入味些。也可以事先把所有配菜焯水后放入容器中备用，再把煮好的调料汤汁淋上。）
14、放入鱼片煮2-3分钟捞出放入配菜的容器中备用。鱼片不要煮太久，会老。（也可以跟配菜一样用清水焯一下捞出，再淋上煮好的调料汤汁。）
15、撒上干辣椒碎和白芝麻。
16、摆上香菜叶。
17、淋上热油即可。
23、开吃吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐