冒牌麻婆豆腐
“ 今年中秋国庆假期比较长，有8天哪。不想出门人挤人，我就整天厨房鼓捣吃的，自告奋勇炒几个菜烤些零食吃吃。今天这盘冒牌的麻婆豆腐，用的阿宽家新出的玉米牛肉酱，最近牛肉很贵，舍不得买，就用这个酱替代一下吧，简单省事，味道挺不错的。”
[主料]
嫩豆腐：500克
秀珍菇：100克
玉米牛肉酱：适量
[辅料]
姜丝：适量
玉米淀粉：1茶勺
[调料]
食用油：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[冒牌麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。
2、秀珍菇洗干净，撕成小片。
3、牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。
4、切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。
5、烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。
6、锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香，然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。
7、倒入秀珍菇煸炒一分钟。
8、倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。
9、加入一碗水，要能没过豆腐。
10、烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。
11、装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。
12、开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。
13、最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。
[小窍门]
1、、秀珍菇可不放，我是随手加的。
2、、酱先煸炒一下，会更香更好吃。
3、、豆腐因为不太容易入味，所以翻动时用锅铲铲碎一些会更好吃，更入味，只是不太好看而已。做这个菜要用嫩豆腐才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐