牙签牛肉
“ 炎炎夏日下班回家，打开一罐冰啤酒，此时应有一碟麻辣开胃的小酒下菜~”
[主料]
牛腿肉：1000g
[辅料]
辣椒粉：150g
花椒粉：30g
香料：20g（or十三香粉）
老姜：10g
大蒜：20g
料酒：20ml
生抽：10ml
冰糖：5g
盐：适量
辣椒油：15g
口味：超辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[牙签牛肉的做法步骤]
1、提问“牙签牛肉和冷吃牛肉有什么区别呢？”答“应为有牙签啊”......
2、牛肉切块加料酒、盐、生抽、姜片、胡椒粉、花椒粉、辣椒油拌匀后封上保鲜膜入冰箱腌制30分钟。
3、腌制好的牛肉用牙签串好。
4、菜籽油烧热后下入牛肉。
5、中火炸至牛肉呈棕红色。
6、下入香料、花椒粉和辣椒粉炒匀。
7、再翻炒5~10分钟即可。
8、装盘，撒上少许芝麻。
9、刚做好不要着急吃，一是容易上火，二是还不够入味，最好入冰箱冷藏一晚，风味更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐