豉油凤爪
“ 以前喜欢吃自制的泡椒凤爪，后来朋友告诉了这个方子，觉得味道更胜一筹。”
[主料]
凤爪：8两
[辅料]
蒸鱼豉油：1两
生抽：1两
醋：半两
香料：若干
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[豉油凤爪的做法步骤]
1、一家三口吃，我这次只买了八两凤爪，洗净，剪掉指甲，对半切开，切开的目的是为了更好的入味。
2、将干辣椒放入碗里泡水待用。
3、凤爪放入锅里煮熟后，冲洗干净放凉后放入有冰块的冷开水中凉透，凉透的目的是避免凤爪粘在一块。
4、食用油烧热，关火，放入花椒炸熟待用，姜蒜切片切好待用。
5、豉油一两，生抽一两，醋半两，泡好的干辣椒，油花椒，姜蒜，白糖适量，放入锅里稍稍熬一下。
6、熬好的佐料放入碗中放凉后就可以把凤爪泡进去了，根据容器是否泡满，酌情加入黄酒。
7、泡四个小时以上就能吃咯，中途记得上下翻动一下，确保全部泡到。
8、美味的豉油凤爪上桌了，配饭，下酒，当零食都不错呢！
[小窍门]
喜欢吃辣的，辣椒可以多放点，嫌不够酸的挤点柠檬汁一起泡也可以。
使用的厨具：煮锅
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