葱香辣子鸡丝
[主料]
鸡大腿：1个
[辅料]
干辣椒：50g
花椒：10g
小葱：100g
熟芝麻：10g
生抽：10ml
白砂糖：5g
盐：适量
老姜：3~5片
料酒：15ml
五香粉：5g
黑胡椒粉：5g
陈醋：5ml
口味：中辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱香辣子鸡丝的做法步骤]
1、鸡腿冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，大火烧开后转中火炖煮20分钟（如果是土鸡炖的时间会更长一些）。
2、小葱切段备用。
3、煮好的鸡腿入冰水冷却。
4、冷却好的鸡腿撕成丝备用。
5、干辣椒对半死开，葱白切末再加花椒和、黑胡椒粉和五香粉拌匀菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在拌匀的调料上。
6、最后将油辣子、葱段拌入鸡丝再加少许生抽、白砂糖、陈醋拌匀即可。
7、什么？一个鸡腿就做了一小盘？NONONO，这才是真相。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱