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家庭版奥尔良烤鸡(改良版)
“ 家里老人爱吃奥尔良烤鸡的味道,所以就想试试在家做……” [主料] 鸡:一只 [辅料] 奥尔良腌肉粉:2代 蜂蜜:一勺 红酒:20g 果酒:15g 酱油:10g 油:40g 糖:5g 口味:微辣 工艺:烤 耗时:一天 难度:普通 [奥尔良烤鸡的做法步骤] 1、首先收拾鸡,不管鸡的大小,回来洗净去除内脏开膛破肚……将鸡脖子上的淋巴去掉鸡头剪短,鸡爪剪去……(温馨提示:这些处理方式就用一把剪子足够,顺便把鸡上面的毛都处理净如同)。 2、一袋45g我放了55g,我选择10g红酒,15g自制樱桃酒,40g水,10g酱油 5g糖(我家是海鲜酱油,另外我腌制的时候没放糖因为我的自制樱桃酒是甜的……但是后来做出来觉得应该放5g糖的这样效果会非常好,各位肯定没有樱桃酒拿果酒代替)混合放入冰箱冷藏腌制一夜!中途记得翻个。 3、一夜腌制好,烤前一小时拿出冰箱!注意:一定要去干净鸡脖子哪里的淋巴,顺便说句我把鸡屁股切了然后丢掉了……鸡爪子也放里喂上了。 4、因为我毕竟矫情……所以呢腌生鸡的腌料就不用了!另起一个小纸杯里面放上10g红酒,30g橄榄油,30g水,25g腌料粉(可以稍微多一俩g浮动是没问题的)和匀后再加一点橄榄油大概10g。 5、蜂蜜一勺加一勺水和匀0.9比1!蜂蜜略微比水少那么一点如图俩个料就弄好了。 6、烤前盘子里垫上锡纸……我本来打算不垫的可是耐不住沈阳的货到了!为我同城老乡的速度点赞当天下午到的。 7、刷上自制的奥尔良酱……烤箱上下220度预热10分钟。放入烤箱烤20分钟(酱还用别扔还的上呢也别放烤箱里……我是照相方便)。 8、烤好后拿出来再刷遍烤酱,翻个再放入烤箱20分钟……然后准备蜂蜜水就好了!(顺便弱弱的说句我觉得我的鸡爪子失败了还是不放里的好……浪费了)。 9、刷一层蜂蜜水……多刷一点放进去,喜欢吃甜一点就刷两次一次5分钟,我就刷了一次烤10分钟。 10、当当当烤鸡出炉新鲜的奥尔良烤鸡出炉了!值得一提的是原本觉得要玩完的鸡爪子竟然特别好吃。 11、总结:我腌制的时候没有5g糖,但是差了这一点味道就差了……另外腿肉哪里应该多扎点眼……甚至可以用筷子扎……总体上是100分没毛病但是这样改完会有150分的效果。 [小窍门] 本人使用的是AcA烤箱……各个烤箱不同温度不同!自己调试上下浮动10度。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 热菜 家常菜