天然酵母燕麦麻薯软欧——乐众烘焙大赛获奖作品
[主料]
燕麦：30g
高筋面粉：200g
奶粉：20g
黄油：22g
糯米粉：140g
炼奶：40g
葡萄干：适量
[辅料]
天然酵母：190g
红砂糖：30g
水：100g
盐：3g
玉米淀粉：40g
牛奶：240g
核桃仁碎：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[燕麦麻薯软欧的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中
3、启动揉面程序，揉面15分钟。
4、加入盐和黄油，再次启动揉面程序。
5、为了更快地出膜，可以使用剪刀法。
6、要偶尔观察面团状态，揉至出比较厚的膜即可，加入燕麦揉两分钟，混合均匀即可。
7、将面团装入保鲜袋冷藏发酵，冷藏发酵出来绝对是软妹子！我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中，结果发现效果不错哦～
8、制作麻薯，将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅，隔水蒸至无液体状态，放凉后加入黄油揉均匀。
9、将面团和麻薯分别切割成小团，松弛15分钟。
10、面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形，包裹馅料，进行造型。
11、烤箱中放一盘热水，进行二次发酵。
12、天然酵母面包发酵不会长大很多，发酵一个小时就可以了，洒粉割包。
13、烤箱预热170度，中层烤20分钟，后期注意上色情况，加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦！一碰就变形，拍照不美丽了，55555……
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙