爽口酸菜素馅饼（发面）
“ 东北的酸菜风味独特，酸香可口，家庭腌制的一般开春以后就不吃了，然后就要等到10月以后白菜上市腌制新的酸菜了。当然超市四季都有售，但就是觉得不如家里的味道。这回的酸菜是开春来最后一次了，来点素馅的，发面软糯不失筋道，馅料咸香，清爽。”
[主料]
东北酸菜：半个
鸡蛋：2个
木耳：适量
洋葱：半个
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
生抽：适量
酵母：适量
糖：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[爽口酸菜素馅饼的做法步骤]
1、发面面团：温水化开白糖，放入酵母，搅拌均匀，静置待发起。面粉拌入少许盐，放入准备好的酵母水，和面成软些面团，温暖处发面至蜂窝状。
2、发好的面团，放入适量的小苏打，揉匀排气，成光滑的面团，醒面待用。
3、酸菜，洗净，切碎。
4、发制好的木耳，切碎。
5、洋葱，切碎。
6、炒好的鸡蛋和切碎的酸菜，木耳，洋葱，混合放入适量的蚝油，五香粉，生抽，橄榄油，盐，调味。
7、包制，醒面好的面团，分成适合大小的剂子，像擀饺子皮样擀成面片，包制就好。
8、包制好的饼坯，静置5-10分钟，醒发一会儿再烙制。
9、锅底刷少许油，开始烙制，排排坐，小火。
10、翻个面，继续。
11、成品，晾网上晾凉。
12、看看馅芯，不错呦。来一口软糯筋道，馅料咸香。
13、剩了点面，烙点葱花饼。
14、切面看看，分层不错。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 面食 家常菜