香炒腊鱼
[主料]
腊鱼：300g
[辅料]
辣椒：10g
大蒜：30g
青蒜：60g
姜：20g
醋：半勺
黄酒：2勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香炒腊鱼的做法步骤]
1、准备好食材，将腊鱼用淘米水清洗两遍，再用清水冲洗捞出沥干，腊鱼不要浸泡，否则会加重鱼腥味。
2、将辣椒、青蒜、姜蒜洗净切末。
3、锅烧热，加入适量油，菜籽油更好。
4、油热后将腊鱼放入锅中小火煎。
5、用筷子翻动腊鱼，将腊鱼中的水分㸆干，煎至表面金黄。
6、转大火，倒入半勺醋翻炒，加醋不仅可以去掉鱼腥味，还可以让鱼骨酥脆再加入两勺黄酒烹香。
7、姜蒜倒入锅中翻炒。
8、放入红辣椒翻炒几下。
9、青蒜放入锅中翻炒。
10、关火，利用余热翻炒几下即可。
11、成品，咸香微辣，非常的好吃。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐