四人厨丨星空水羊羹
“ 美食界的颜值杀手”
[主料]
红豆泥：适量
纯牛奶：适量
锐澳鸡尾酒：适量
蝶豆花：适量
[辅料]
细砂糖：适量
吉利丁：适量
热开水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[星空水羊羹的做法步骤]
1、红豆洗净泡水1-2小时。
2、加入超过红豆一倍的水，大火熬煮至烂。
3、将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。
4、将煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁液搅拌均匀，并倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
5、细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌至溶化，牛奶混合液趁热，加入吉利丁液搅拌均匀，缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏凝固。
6、锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液，一边加速搅拌，避免结粒，搅拌均匀后倒入，完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
7、蝶豆花冲洗干净，加入热水细砂糖，冲至花茶颜色变深，细砂糖完全溶化。
8、花茶隔水去茶，加入吉利丁液搅拌均匀。
9、将盒子平放，缓缓的倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
10、完全凝固好后，脱模切块。OK。
[小窍门]
最好用玻璃容器，内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点，总之根据喜好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶