什锦月饼
[水油皮]
小苏打：2克
水：100克
鸡蛋：2个
糖：30克
花生油：80克
中筋面粉：240克
小米面粉：150克
[油酥皮]
中筋面粉：150克
花生油：80克
[调料]
普通面粉：150克
糯米粉：150克
熟花生米：适量
核桃：适量
瓜子仁：适量
杏仁：适量
白芝麻：适量
黑芝麻：适量
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
糖：适量
蜂蜜：适量
清水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[什锦月饼的做法步骤]
1、水油皮:把材料全部混合揉成面团，盖保鲜膜醒发40分钟。
2、油酥皮也揉成面团醒发40分钟。
3、备好自己喜欢的馅料。
4、把面粉，糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。
5、先把花生米，核桃，瓜子仁，杏仁搅碎，加入芝麻，葡萄干，蔓越莓，糖，蜂蜜，炒好的面粉搅拌均匀，加入适量水至可以抓成团即可。
6、油酥皮搓成长条，切20克一个。
7、水油皮30克一个，再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。
8、馅料揉成30克左右小团子。
9、面团醒发好擀成圆形包入馅料。
10、用模具压好。
11、烤箱预热放入烤175°5分钟。
12、取出刷一层蛋液再烤15分钟。
13、开吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙