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什锦月饼
[水油皮] 小苏打:2克 水:100克 鸡蛋:2个 糖:30克 花生油:80克 中筋面粉:240克 小米面粉:150克 [油酥皮] 中筋面粉:150克 花生油:80克 [调料] 普通面粉:150克 糯米粉:150克 熟花生米:适量 核桃:适量 瓜子仁:适量 杏仁:适量 白芝麻:适量 黑芝麻:适量 葡萄干:适量 蔓越莓干:适量 糖:适量 蜂蜜:适量 清水:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [什锦月饼的做法步骤] 1、水油皮:把材料全部混合揉成面团,盖保鲜膜醒发40分钟。 2、油酥皮也揉成面团醒发40分钟。 3、备好自己喜欢的馅料。 4、把面粉,糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。 5、先把花生米,核桃,瓜子仁,杏仁搅碎,加入芝麻,葡萄干,蔓越莓,糖,蜂蜜,炒好的面粉搅拌均匀,加入适量水至可以抓成团即可。 6、油酥皮搓成长条,切20克一个。 7、水油皮30克一个,再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。 8、馅料揉成30克左右小团子。 9、面团醒发好擀成圆形包入馅料。 10、用模具压好。 11、烤箱预热放入烤175°5分钟。 12、取出刷一层蛋液再烤15分钟。 13、开吃。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙