什锦月饼[水油皮]
小苏打:2克
水:100克
鸡蛋:2个
糖:30克
花生油:80克
中筋面粉:240克
小米面粉:150克
[油酥皮]
中筋面粉:150克
花生油:80克
[调料]
普通面粉:150克
糯米粉:150克
熟花生米:适量
核桃:适量
瓜子仁:适量
杏仁:适量
白芝麻:适量
黑芝麻:适量
葡萄干:适量
蔓越莓干:适量
糖:适量
蜂蜜:适量
清水:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[什锦月饼的做法步骤]
1、水油皮:把材料全部混合揉成面团,盖保鲜膜醒发40分钟。
2、油酥皮也揉成面团醒发40分钟。
3、备好自己喜欢的馅料。
4、把面粉,糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。
5、先把花生米,核桃,瓜子仁,杏仁搅碎,加入芝麻,葡萄干,蔓越莓,糖,蜂蜜,炒好的面粉搅拌均匀,加入适量水至可以抓成团即可。
6、油酥皮搓成长条,切20克一个。
7、水油皮30克一个,再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。
8、馅料揉成30克左右小团子。
9、面团醒发好擀成圆形包入馅料。
10、用模具压好。
11、烤箱预热放入烤175°5分钟。
12、取出刷一层蛋液再烤15分钟。
13、开吃。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙