松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）
“ ❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项
温馨提示
1、.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉
2、.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油
3、.做馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑
4、.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了”
[主料]
中筋面粉：300g
[辅料]
牛奶：150-160g
酵母：3g
白糖：5-10g
椰子油：5g
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶香麦穗红豆包的做法步骤]
1300、克中筋面粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖，混合成团。
2、加入5克椰子油，继续揉成光滑的面团。
3、如图，表面光滑（面团光滑蒸出来的馒头细腻）。
4、把面团分成两块，另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干。
5、分成小面剂子，每个大概55克。
6、擀成圆形，底部稍微厚点。
7、豆沙馅放到皮中间，按平，包成麦穗状，或者自己喜欢的形状。
8、全部包好盖上盖子放锅中醒发（包子明显变大变轻，轻轻按压回弹，体积是之前的1.5-2倍大，就是发酵好了）。
9、冷水上火，水开后计时蒸15分钟左右。
10、口感松软，香甜，豆沙馅自己制作的，干净卫生好吃。
11、豆沙包凉透后保鲜袋冷冻保存，早上蒸一下，很方便。
[小窍门]
1、.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的
2、.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食