参芪猴菇鸡脚汤
“ 猴头菇做起来比较麻烦，一直懒得动手，好容易下个决心，就来这个鸡脚汤吧。
猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化；具有健胃补虚，益肾精的功效。党参具有补中益气，健脾益肺的功效，《本草从新》有载：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”黄芪味甘，性温，具有补气生津，补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾，对于气虚体质，表现为经常气短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。
把最后一点黄芪小碎片用掉，怕它在沸腾的锅中变成碎末，影响口感，用了布包。”
[主料]
干猴头菇：1个
党参：15克
黄芪：15克
鸡脚：8只
[辅料]
盐：适量
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤]
1、用料：干猴头菇1个，党参15克，黄芪15克，鸡脚8只，盐适量，葱花少许
2、将猴头菇放入热淘米水中，
3、用盖子压住，浸泡数小时，
4、猴头菇涨发，
5、挤去水分，换清水继续浸泡数小时，重复数次。
6、挤尽水分，剪去菇蒂，
7、切成小块。备用。
8、黄芪党参用水洗净，切小段，加水浸泡片刻。
9、将黄芪捞出，放入布袋中，
10、扎紧袋口，备用。
11、鸡脚洗净，焯水，
12、捞出。
13、锅中加清水煮沸后，将所有放入锅中，
14、再次煮沸后转小火炖1小时。
15、鸡脚软烂，出锅，调味食用。
[小窍门]
黄芪党参可以根据自己喜好使用布包或不包。
炖煮时用砂锅最佳。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 午餐 晚餐