芸豆沙馅传统月饼
“ 终于把月饼做出来了，真是不容易。月饼上刻着自己的名字，看上去挺好玩的，就是昵称起的太复杂，烤熟后，有点看不清复杂的字了，以后叫一一最简单了，哈哈。
虽然不够完美，但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回，回油前（晚上）和半回油后（早上）。
明儿就中秋了，大家玩好。最后祝大家中秋愉快，团团圆圆。
回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈。”
[主料]
低筋面粉：130克
白芸豆沙：250克
熟粉：100克
[辅料]
转化糖浆：85克
枧水：2克（碱：水=1:4）
色拉油：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芸豆沙馅传统月饼的做法步骤]
1、准备材料。
2、称量好转化糖浆。
310、克碱加入40克水。（用不完）
4、碱水调匀。
5、糖浆里加入2克碱水。
6、分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
8、筛入低筋面粉。
9、用刮刀搅拌均匀。
10、搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
11、取250克白芸豆沙馅。
12、加入100克熟粉搅拌均匀。
13、拌好的月饼馅。
14、取出冷藏好的月饼皮。
15、取15克月饼皮，揉圆。
16、取50克月饼馅，揉圆。
17、手上沾熟粉，包裹月饼。
18、包好的月饼。
19、用月饼模压出自己喜欢的图案。
20、压好的月饼，表面喷少量水。
21、烤箱预热180度，中层放入月饼。
225、分钟后，表面微微上色后取出。
23、略凉时，表面刷蛋液。
24、再次入烤箱，180度10分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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