毛血旺
“ 据说，民国初年，重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好，后来在杂碎汤里，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”，是新鲜猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意”
[主料]
黑木耳：20克
猪心：5片
白菜：300克
[辅料]
青瓜：30克
香菇：20克
豆芽：50克
黑木耳：20克
猪舌：5片
毛肚：5片
火腿：一根
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[毛血旺的做法步骤]
1、锅里大火，放入辣椒油，油熱放入火锅料，姜，爆香。
2、加入高汤，烧开，放入白菜豆芽青瓜木耳香菇，煮十分钟。
3、把煮熟的东东放入碗里，做底料，锅里留汤烧开放入猪红，火腿，猪心猪舌，煮5分钟。
4、放入面上，再放入大蒜沫，花椒，干辣椒，葱段，麻油香油。
5、锅里烧热，放入一勺油，烧沸，浇在上面，放上香菜葱花即可！！！香香的哦