韩式海鲜锅
“ 俗话说：雨雪年年有，不在三九在四九。说实话今年的三、四九天还没刚入冬那会冷呢，原以为今冬就会这样平稳度过；哪知老天爷说变就变，白天还是10来度阳光高照，可一夜间气温骤降大雪纷飞，早上拉开窗帘傻了：外面已白芒芒一片了。大雪封路出行困难，出于安全考虑，全市中小学幼儿园全面停课停考，许多家长也不得不请假在家照顾孩子；孩子们最盼望的是：堆雪人打雪仗，而大人们最想做的：就是窝在家里做吃的来温暖家人。
天气寒冷吃什么最暖和？答案一定是~各式炖菜；特别是炖一锅热乎乎的香辣大杂烩：有菜有肉又香又辣、连汤带汁一锅搞定；此时它胜过世上一切美味佳肴；食材看似简单随意实则丰富多样、加之水煮慢炖，所以入味可口又鲜美；水分足、营养好、易消化，真所谓老少皆宜。刚巧预定的“对虾和海鲜大带子”到货了，看着冰箱还有些蔬菜和火锅酱料，又让那位买了一块鸭血，就想着炖韩式海鲜锅了；炖好后端上桌，老俩口围着砂锅，一手端着米饭、一边大口吃着咕嘟咕嘟的冒着热气的香辣美味，不一会儿就感全身暖和和了，似乎已忘记窗外还在飘着雪花~~~”
[主料]
带子：2个
腐竹：3根
对虾：10只
面筋包：4个
菠菜：100克
花菜：120克
鸭血：500克
胡萝卜：20克
大白菜：适量
[辅料]
食用油：适量
料酒：适量
食盐：2小勺
韩式火锅专用酱：1袋
口味：中辣
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[韩式海鲜锅的做法步骤]
1、备好食材
2、鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感
3、将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用
4、砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味
5、滴入料酒去除些酱的异味
6、然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
7、然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
8、接着下花菜和面筋包、加盖大火继续
9、待再次煮开后放入对虾和带子
10、继续大火，一会儿就沸腾了
11、这时可以下入菠菜和胡萝卜
12、最后根据咸淡加点食盐调味既可
13、汤汁鲜美，香辣开胃
14、肉质鲜嫩、爽滑可口
[小窍门]
1、、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料，所以除了食盐外不用再放其它调料了
2、、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下，去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
3、、海鲜和菠菜易老易黄，适宜最后放，这样既鲜美又好看
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐