烧卖
[主料]
糯米：500g
面粉：300g
[辅料]
香菇：10朵
肉末：适量
胡萝卜：5/1根
蚝油：1-2勺
生抽：2-3勺
鱼露：1-2勺
鲍鱼汁：1勺
白糖：少许
老抽：1勺
黄酒：1勺
胡椒粉：少许
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[烧卖的做法步骤]
1、糯米头天晚上浸泡好，或四小时以上，然后倒出来沥干水分，如果没有现成的饺子皮就可以在这时自己和面，和好面用湿布盖起来发酵备用.
2、洋葱末炒香，放肉末，可以三分肥肉七分瘦肉，放黄酒，胡椒粉
3、等水汽炒干后放胡萝卜粒，香菇粒，接着放佐料，老抽1勺、生抽2勺，鲍鱼汁1勺，鱼露1勺，白糖少许，拌匀
4、炒到米粒成透明状，出锅
5、放到纱布里，
6、扎紧一边上开水锅蒸20分钟
7、边缘捏褶皱.可以买现成的饺子皮，再擀薄，馄饨皮也要再擀薄，自己和面团也可以
8、收口上开水锅蒸3-4分钟
9、成品
[小窍门]
皮薄是关键，蒸的时候开水上锅只要三分钟如果很厚那就要6分钟以上.另外洋葱一定要炒至透明再放肉，肉末选的肥肉部分可以切粗一点
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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