#年菜#香菇丸子烧豆腐
[主料]
香菇：十六朵
肉馅：适量
豆腐：半块
[辅料]
生抽：1大匙
蚝油：1大匙
盐：适量
糖：1小匙
高汤：1小碗
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇丸子烧豆腐的做法步骤]
1、肉馅加豆腐泥拌匀
2、加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀
3、再一点点加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿
4、加2勺淀粉拌匀
5、再反复摔打，使其更有弹性。以上为肉馅制作方法，我实际用的做豆腐肉圆的剩馅，量只有图片肉馅的三分之一
6、香菇去蒂洗净，香菇蒂另做他用了
7、香菇表面划十字花刀
8、香菇一个个加入肉馅
9、锅里注油烧热，肉馅朝下放入香菇，中火煎
10、煎至肉馅金黄后翻面，煎香菇
11、煎好的香菇肉丸盛出备用
12、豆腐适量，切大片、厚片
13、锅里注油烧热，煎豆腐
14、两面煎至金黄后盛出
15、剪成三角形
16、锅里重新注油烧热，爆香葱姜
17、加入煎好的香菇肉丸
18、加蚝油、生抽、糖
19、加一小碗排骨汤，没有可以用鸡粉和热水冲天调替代，大火煮开后转小火焖几分钟
20、加入豆腐
21、烧至香菇豆腐吸收汤汁，充分入味，加盐调味
22、大火收汁即可，留点汤汁更好
23、成品，今年的年菜之一
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜