肉皮冻
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
花椒：八粒
蒜：两瓣
生抽：三小勺
陈醋：一小勺
香油：一小勺
鸡精：一小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮用清水泡二十分钟
2、锅添水，放入肉皮焯一下水
3、用清水冲洗干净
4、用刀切去肉皮上的肥肉
5、把肉皮切条
6、锅添水，放入肉皮，中火煮一个小时
7、把凉了的肉皮冻，放在菜板上
8、用刀切成薄片
9、把切好的皮冻摆在盘子里
10、蒜切末
11、把蒜放入盘里
12、加入一小勺陈醋和香油
13、放入三小勺生抽和鸡精
14、把蒜酱浇在皮冻上，撒上香菜即可
[小窍门]
肉皮把肥肉剃掉，做出来的皮冻上面一层不油乎乎的。凉了就成冻了。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐