酱鸡骨棒
“ 菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。”
[主料]
鸡骨棒：1斤
鸡架：1个
鹌鹑蛋：半斤
[辅料]
葱：半颗
姜：5片
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
辣椒：适量
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
十三香：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[酱鸡骨棒的做法步骤]
1、鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
2、先将鹌鹑蛋煮熟。
3、去皮备用。
4、冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
5、撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
6、然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
7、成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。
[小窍门]
开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐