韭菜粉条馅饺子
[主料]
韭菜：三斤
粉条：半斤
猪肉馅：一斤
面粉：三碗
[辅料]
油：适量
盐：适量
黄豆酱：适量
十三香：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜粉条馅饺子的做法步骤]
1、韭菜摘洗干净控水后切碎备用
2、粉条开水煮八成熟过凉水，再剁碎。
3、锅里加入适量油，我也不知道具体多少，看照片吧。
4、油热后翻炒黄豆酱，大概有三大勺的样子。(黄豆酱是自家做的，很咸而且颜色很深，用的量并不多。)黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟。关火
5、蒜和姜剁成碎末备用
6、将切好的韭菜粉条倒入炒好的肉馅中，加入蒜末，姜末，适量盐和十三香搅拌均匀饺子馅就做好了。
7、面盆加入三碗面，一点点加水和面。不要一次加太多，少量多次
8、和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
9、过好的面上用一块湿布盖上。
10、用刀从醒好的面中取一块下来用手反复揉搓到表面光滑，搓成长条状。
11、用刀切成小纪子。
12、把纪子按压平整
13、用擀面杖杆饺子皮。
14、把做好的韭菜粉条馅儿抱在饺子皮中间，两边对折，两手用力捏即可。
15、包好的饺子。我家包的没有什么花式，就是简简单单的饺子。
16、煮锅加入大量清水烧开
17、水开后放入饺子，再次烧开后倒入半碗凉水反复三次即可出锅。
18、饺子熟了，来吃！
[小窍门]
我家和面的时候放的水少，面皮比较硬，煮的时候不容易破皮。
擀饺子皮时要尽量中间厚边薄。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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