家常麻婆豆腐
“ 吃到最后，这道菜还是“热”的，这就是麻婆豆腐的精髓所在。”
[主料]
老豆腐：1盒
[辅料]
蒜：适量
牛肉末：适量
[调料]
豆瓣酱：适量
老干妈：适量
辣椒粉：适量
麻椒粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
花椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[家常麻婆豆腐的做法步骤]
1、斋外斋手工老豆腐切块，上锅煮两分钟焯水。
2、起锅烧油，牛肉末下锅炒至酥脆盛出备用，锅留底油，加入蒜末爆香，倒入豆瓣酱、老干妈炒出红油再加入辣椒粉、麻椒粉炒香加入清水。
3、豆腐下锅煮，加入鸡精、盐、白糖、胡椒粉，牛肉末平铺在豆腐上炖煮2分钟，水淀粉分三次勾芡，出锅撒上花椒粉，家常麻婆豆腐就完成啦！
[小窍门]
盐可以不放了，调料很多味道会很咸。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜