五花肉炒苦瓜
“ 很多时候，我都是清炒苦瓜，那淡淡的苦味，就着白米饭，也是别有一番风味。今天用五花肉炒苦瓜，因为有肉，所以食用油便少放了点，五花肉炒出油脂，口感焦香，搭配清淡的苦瓜，也是下饭的一道菜哦。”
[主料]
五花肉：60g
苦瓜：300g
[辅料]
葱：4g
姜：2g
蒜：1瓣
料酒：5g
生抽：5g
花椒粉：1g
食用油：5g
[调料]
盐：2g
香油：2g
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[五花肉炒苦瓜的做法步骤]
1、原料：苦瓜、五花肉和葱姜蒜。
2、五花肉切条，姜切丝，蒜和葱切片。
3、锅中加入食用油，热锅凉油加五花肉。
4、五花肉炒至吐油时，烹入料酒。
5、加生抽，继续翻炒。
6、加葱姜蒜炒香。
7、加入苦瓜，翻炒。
8、苦瓜快要塌秧的时候，加入花椒粉调味。
9、加入盐调味。
10、出锅前加点香油，香香的，没有了苦味。
11、香香的五花肉炒苦瓜。
[小窍门]
苦瓜的瓤去除干净，以减少苦味。五花肉炒至吐油才香。最后加入一点点的香油提味即可。
使用的厨具：炒锅
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