剁椒带鱼
“ 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。带鱼以往的做法都是炖、烧、煎，这次尝试用剁椒蒸鱼，鱼肉特别嫩，又特别入味，剁椒的香辣味渗入鱼肉中，没有遮盖掉鱼的鲜美，又没有那么腥的味儿，岂是一个“美”字了得。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
盐：1小勺
料酒：适量
青剁椒：1大勺
姜：适量
小米椒：1个
蒜：适量
葱：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒带鱼的做法步骤]
1、准备好葱、姜、蒜。
2、带鱼洗净后切成段。
3、加入适量料酒和1小勺盐拌匀。
4、放入姜、蒜。
5、再把1大勺剁椒均匀地铺在鱼上面。
6、放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
7、把蒸好后的带鱼取出，撒上香葱。
8、锅中放入适量油烧热后把油浇在铺了葱的带鱼上即可。
9、肉嫩、味鲜的剁椒带鱼。
[小窍门]
没有青剁椒也可以用红剁椒，蒸的时间根据带鱼的大小调整。
使用的厨具：蒸锅
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