杂蔬鸡腿煲
“ 冬天天气寒冷吃啥都冷的快，砂锅保温性能极佳，用来做各种砂锅菜各种煲，把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌，一家人围坐在一起，吃着热腾腾的砂锅菜，既暖和又舒服，暖胃又暖心。”
[主料]
大鸡腿：1个
大土豆：1个
胡萝卜：1个
地瓜：2个中等大小
圆葱：半个
[辅料]
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：2汤匙
料酒：2汤匙
东古豆瓣酱：2汤匙
番茄酱：1.5汤匙
黑胡椒：1小勺
白糖：1汤匙
骨汤：半小碗
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[杂蔬鸡腿煲的做法步骤]
1、一个大鸡腿去骨后切小块，冷水入锅焯水。
2、控水后捞出备用。
3、准备多一点大蒜，几片姜；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。
4、圆葱切小块。
5、胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。
6、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
7、下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
8、砂锅擦一点点油，先放入圆葱垫底。
9、把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。
10、炒锅内再加入少许植物油，下入小碗中的酱料煸炒一会，至酱料起小泡泡。
11、倒入焯过水的鸡腿肉，煸炒使鸡腿肉沾上酱料。
12、将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中，再加入半碗骨汤，基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子，不用加太多。
13、盖盖后大火烧开转中火约15分钟。
14、关火后撒葱花，香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。
[小窍门]
1、、建议一定要放地瓜，非常好吃。其他蔬菜可以根据自己喜欢加入，但是不建议加叶菜。
2、、酱料根据自己口味调整，这个口味是带一点点甜味的。
3、、没有骨汤可以加清水，根据自家的锅来调整加入的量。因为有的密封特别好的锅不会蒸发太多的水分，就少加一点。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生