竹荪排骨汤
“ 竹荪营养价值很高，处理竹荪有个小窍门，竹荪顶部的花伞去除，再清水过两遍就可以去除异味，再炖汤鲜美又营养。”
[主料]
排骨：500克
竹荪：适量
[辅料]
盐：少许
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[竹荪排骨汤的做法步骤]
1、准备的原料。
2、排骨洗净加葱，姜焯水。
3、焯好的排骨用温水洗净血沫。
4、再加入热水，葱，姜烧开，改小火炖煮。
5、竹荪用清水泡发十几分钟。
6、泡好的竹荪剪去头上的伞部，根部，剪成小段，再过两遍清水，每次都要轻轻的把里面的水分压出再进行下次的过水动作。
7、加入炖好的排骨汤中，加点盐再炖十分钟左右。
8、撒点葱花，或者青蒜末就可以。
[小窍门]
1、.焯好的排骨用温水清洗更容易洗净血沫，用热水炖汤和温水清洗的原因是可以让肉质更容易酥烂，焯好的排骨直接进凉水会让肉的表面收紧，而不容易烧烂。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
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