家常煮粉
“ 炒菜加盐放酱油,煮粉别忘加卤水
卤水在一碗桂林米粉中永远是配角，可是这碗桂林米粉正宗不正宗，除了看粉吃起来的口感是否软滑细腻，关键还在卤水上。”
[主料]
米粉：250g
猪瘦肉：适量
[辅料]
卤水：25ml
食盐：小勺
食油：适量
酸笋：适量
指天椒：适量
葱花：适量
西红柿：适量
生抽：适量
生粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[家常煮粉的做法步骤]
1、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3、起锅放油
4、先放酸笋炒出酸味
5、再放辣椒炒出辣味
6、放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）
7、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水
8、等水滚后将瘦肉放入
9、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml
10、放入葱花，即可起锅
[小窍门]
米粉不能煮太久，容易烂掉
方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 晚餐