客家酿豆腐
“ 身为客家人，最爱吃酿豆腐，可是却从来都没做过。今天一时兴起，跑去超市买齐材料回家忙活。”
[主料]
客家豆腐：400g（老豆腐）
瘦肉：200g
干香菇：8朵
[辅料]
盐：1匙
黑胡椒粉：少许
生抽：1勺
蚝油：1勺
生粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、猪肉剁碎
2、干香菇泡发，也剁碎
3、在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
4、再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
5、倒入香菇碎，搅拌均匀
6、最后倒入少许生粉水，搅拌一下
7、客家豆腐切成 1.5厘米厚的块
8、用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9、把肉馅填进去（喜欢吃馅多的，所以塞了很多），摆入盘中
10、隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
11、把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
12、把芡汁淋到豆腐上即可
[小窍门]
用客家/老豆腐的话，挖洞的时候比较不容易烂，但也可以选用一般的豆腐。
肉馅可以根据自己喜好加入其他材料：比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜