炒肝尖
“ 炒肝尖是一道传统美味。我这款是纯粹的家庭版。肝尖没有油炸，而是用水焯。个人感觉，这样更健康。配菜是洋葱、胡萝卜，也是比较利好的食材。味道很不错，一道健康的家庭版炒肝尖。”
[主料]
猪肝：400g
[辅料]
葱：适量
洋葱：适量
大蒜：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒肝尖的做法步骤]
1、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
2、胡萝卜、洋葱洗干净。
3、胡萝卜切成片。
4、洋葱切成块。
5、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
6、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
7、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。
8、炒出香味，猪肝入锅炒
9、加料酒炒。
10、加白糖炒。
11、加酱油炒。
12、胡萝卜入锅炒。
13、加盐、胡椒粉炒均匀关火。
14、盛出享用。
[小窍门]
1、、爆火炒菜。
2、、猪肝入菜前可以用油炸代替焯水。
3、、胡萝卜入菜前可以用油煸代替焯水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐