即食即拌的佐餐油咸菜
“ 入秋了，又到了拌油咸菜的季节，把红红绿绿的各色食材拌在一起，泡进秘制的酱汁中，无论佐粥还是配饭，都是无敌的！最主要的是即食即拌，减少亚硝酸盐的摄入，好吃又健康！”
[主料]
甘蓝：1个
青椒：3个
胡萝卜：3个
[辅料]
大葱：1把
[调料]
桂皮：1块
八角：4个
花椒：1把
香叶：2片
生抽：200ml
鸡精：2勺
味精：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[即食即拌的佐餐油咸菜的做法步骤]
1、准备食材：甘蓝切片焯水。
2、准备食材：青椒掰小块焯水。
3、准备食材：胡萝卜切片焯水。
4、准备配料：大葱切滚刀块。
5、食材焯水后放入冷水中，过凉水能保持脆嫩口感。
6、准备酱汁：锅中倒入葱油，我用的是之前做葱油拌面时做好的葱油，做法可参照这个链接，这里不再赘述。http://m.meishichina.cn/r558845。
7、葱油中加入生抽。
8、加入白糖。
9、加入鸡精。
10、所有酱料熬开后关火晾凉。
11、把所有焯过水的食材攥干水分。
12、加入大葱拌匀。
13、倒入晾凉的酱汁。
14、拌匀装入容器中，放冰箱中浸泡一夜更入味。
16、色泽鲜艳，即食即拌，减少亚硝酸盐的摄入，健康美味！
[小窍门]
放生抽咸度就够了，不用放盐，一次不要做太多，现吃现拌最好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜