香煎胖头鱼
“ 前一段时间在淘宝“查干湖馆”里买的胖头鱼没有吃完，今天打算把剩下的鱼尾吃掉，于是便做了这道香煎胖头鱼，很美味呢，喜欢的朋友不妨试一试。”
[主料]
胖头鱼：1000克
[辅料]
生抽：适量
淀粉：适量
糖：适量
醋：适量
油：适量
盐：适量
十三香：适量
鸡精：适量
料酒：适量
蚝油：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[香煎胖头鱼的做法步骤]
1、把选取好的部位处理干净。
2、切成4~5厘米的小块。
3、放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。
5、将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。
6、用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。
[小窍门]
注意，煎鱼的时候不要把鱼煎糊了，要经常翻看。
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