改良版糖醋排骨
“ 糖醋排骨酸酸甜甜很开胃-----这次做的排骨是参考了《曼食慢语》中的视频，我很喜欢观看这个频道，喜欢做菜的朋友们也可以去看看”
[主料]
排骨：500克
葱：若干
冰糖：80克
熟芝麻：少许
姜：若干
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[改良版糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，冷水下锅焯水（水中放一勺料酒和两片生姜，去腥），水烧开后，把排骨洗净，放一旁备用
2、小火炒冰糖，熬糖色
3、当冰糖全部融化，变成糖色，开始冒泡泡的时候，把焯水好的排骨倒进去
4、快速翻炒
5、翻炒两三分钟，让排骨完全上糖色
6、两勺醋+三勺酱油+一碗清水，混匀成糖醋水（根据自己的口味调整醋和酱油的用量，我呢很随意，混合好后，尝一下，口感不讨厌即可）
7、把糖醋水倒进锅里，没过排骨，开中火，盖锅盖，焖煮25分钟左右
8、最后，开大火收汁
9、收汁到最后，要注意不停地摇动锅，不然排骨容易焦
10、收汁结束后，晒少许熟芝麻点缀一下
11、出锅，晒上一些葱花
使用的厨具：平底锅
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